～　お知らせ～

目黒区　学芸大学より中央区へ移転しました。

9月より中央区勝どきの新居にてクッキングサロンを再開します。

皆様　今後ともどうぞ宜しくお願いします♪

場所　中央区勝どき　最寄り駅　大江戸線　勝どき　徒歩4分

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 §９月のメニュー§

• 海老と揚げ茄子のコンソメ寄せ　エーグルドゥ　サラダ仕立て

• 帆立のメダイヨン、サフラン風味のマリニエールソース　パスタ添え

• 抹茶黒蜜ティラミス　 

メニュー解説 

• 海老と揚げ茄子のコンソメ寄せ　エーグルドゥ風味　サラダ仕立て

天使の海老に、角切りにした茄子とアスパラは素揚げして甘酢っぱく味を整えて、前菜にぴったりのコンソメゼリー寄せにします。　野菜がたっぷり入ったサラダ仕立てです。　ほどよい酸味が食欲をそそります。

• 帆立のメダイヨン、　サフラン風味のマリニエールソース　パスタ添え　

築地で仕入れる新鮮な大ぶり活帆立にベーコンを巻いて、フライパンでポワレして中はミキュイ（半生仕上げ）にします。　アサリの出汁で延ばしたマリニエールソースには、野菜のコンカッセ、あさり、そして最後までソースを美味しく頂くためのパスタを添えてみます。

• 抹茶黒蜜ティラミス

簡単デザートといえば、ティラミスもそのひとつ。　今回はスポンジやビスキュイは焼かず、フィンガービスケットを使いますが、美味しく仕上げるポイントでランクアップします。　マスカルポーネのクリームには沖縄、波照間島の黒糖をこっくりした蜜にして加えます。　濃厚ですが、案外、量もいけてしまいます。　

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