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 §5月のメニュー§

• 空豆のプルスケッタ、生ハムのせ　

• ブロッコリーとアンチョヴィの手打ちオレキエッテ、プリエーゼ

• ナッツクラストのお魚ポワレ　オレガノ風味　バルサミコのソース　新じゃがのエクラゼ　アンチョヴィ風味　 

• スフレロール

メニュー解説 

• 空豆のプルスケッタ、生ハムのせ

今が旬の空豆を粗いペースト　にし、これまた粗い粒々のパルメザンとあわせたパテをガーリックトーストにのっけ、生ハムものっけ。。。ととてもシンプルなブルスケッタをやります。　イタリアでも旬のfaveファーヴェ（空豆）をペコリーノチーズとあわせた前菜やパスタなど5月、この時期みかけます。　羊乳ペコリーノは香りが独特で好みさまざま・・っていう点で、あえてパルメジャーノ・レッジャーノでやってみます。

• ブロッコリーとアンチョヴィの手打ちオレキエッテ、プリエーゼ　

南イタリア、プーリア地方の代表パスタ料理ですが、教室を始めた極めて最初の頃に実習しました。懐かしいです。。そして、今回ぜひまた作ってみたいと思います。　　相変わらずシンプルながらもどなたにも間違いない、好み問わずな美味しい一押しセレクションパスタだと思います。

• ナッツクラストのお魚ポワレ　オレガノ風味　バルサミコのソース　新じゃがのエクラゼ　アンチョヴィ風味　

旬の白身魚に、ナッツ数種をミックスしフードプロセッサーで砕いたものを衣にします。　フライパンでこんがり、パリッと焼いて、ナッツの甘み、香ばしさ、クリスピーな食感を楽しめます。　ソースはバルサミコをベースにします。　付け合せにみずみずしい新じゃがをふかして粗めのエクラゼにし、アンチョヴィとＥＶオリーブオイルで和えただけのシンプルなサラダを添えます。　

•   スフレロール

召し上がったことのある方もいらっしゃいますね、きっと。　ネットなどでも人気の堂島スフレロールを意識して作ってみました。　軽い仕上がりになりますので、中のクリームはちょっと濃厚にしてみようかと思います。

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