La Cucinetta Risuan サイト配信 http://www.risuan.com/joomla 2008-05-17T18:44:02+01:00 http://www.risuan.com/joomla http://www.risuan.com/joomla/images/M_images/joomla_rss.png text/html 2008-05-09T23:51:13+01:00 http://www.risuan.com/joomla http://www.risuan.com/joomla/content/view/42/27/ ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ §5月のメニュー§ 空豆のプルスケッタ、生ハムのせ　 ブロッコリーとアンチョヴィの手打ちオレキエッテ、プリエーゼ ナッツクラストのお魚ポワレ　オレガノ風味　バルサミコのソース　新じゃがのエクラゼ　アンチョヴィ風味　 スフレロール メニュー解説 空豆のプルスケッタ、生ハムのせ 今が旬の空豆を粗いペースト　にし、これまた粗い粒々のパルメザンとあわせたパテをガーリックトーストにのっけ、生ハムものっけ。。。ととてもシンプルなブルスケッタをやります。　イタリアでも旬のfaveファーヴェ（空豆）をペコリーノチーズとあわせた前菜やパスタなど5月、この時期みかけます。　羊乳ペコリーノは香りが独特で好みさまざま・・っていう点で、あえてパルメジャーノ・レッジャーノでやってみます。 ブロッコリーとアンチョヴィの手打ちオレキエッテ、プリエーゼ　... text/html 2008-03-30T23:38:30+01:00 http://www.risuan.com/joomla http://www.risuan.com/joomla/content/view/41/27/ ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ §4月のメニュー§ 蟹入り帆立とズッキーニのロトリーノ　サラダ仕立て 牛肉のインヴォルティーニ、きのこのソース　グラチネ風　 ココナッツブランマンジェ　パッションゼリー　　苺のコンフィチュール添え メニュー解説 蟹と帆立、ズッキーニのロトリーノ、サラダ仕立て 春らしい前菜を考えてみました。　帆立と蟹などを粗めのすり身にしてソーセージ状にして、リボン状のズッキーニでくるくると巻きます。　ソースは簡単なオーロラ。　ハーブのヴィネグレット和えなどを添えてみます。（写真は省略） 牛肉のインヴォルティーニ、パルメジャーノとドライトマトのリピエノ すき焼き用和牛をインヴォルティーニにします。　中に巻き込むリピエーノ（ファルス）にパルメザンやドライトマトなど旨みの強い食材を入れます。　ローズマリーを串代わりに使って巻き終わりを留めてローストします。　ソースはよく炒め玉ねぎ＆きのこに赤ワインとグラウ・ド・ビアンなどでちょっと濃厚にします。 仕上げはパン粉をふってオーブンでグラティネ。... text/html 2007-08-18T21:54:28+01:00 http://www.risuan.com/joomla http://www.risuan.com/joomla/content/view/25/27/ 東横線学芸大学駅より徒歩2分 。　私の小さなキッチンで少人数制のイタリアン＆フレンチの料理教室を開催しています。少人数制のサロン形式の自宅教室です。　ベーシックから本格的なお料理まで、おしゃれなおもてなし料理の数々、各地の伝統料理をメニューに盛り込んでご紹介します。　身近な材料で作れるお料理はもちろん、時には厳選こだわり食材や、本格調理器具を使った難易度の高いお料理にも挑戦したい！華やかなダイニングを演出したい！　オーブン料理は苦手、とか、ソースにヴァリエーションがない、献立がワンパターン・・そんなお悩み解決しましょう。美味しく作れる秘訣をお教えします♪　和やかな雰囲気でお料理を楽しみましょう！！